QUALITY
品質管控
元初生鮮產品每日快檢報告查看
元初品(pin)控每日對到倉生鮮(xian)進行(xing)農獸(shou)藥快速(su)抽(chou)檢(jian)，抽(chou)檢(jian)結果合格后方可上架。以下是近(jin)期抽(chou)檢(jian)報告：
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元初的選品標準
元初(chu)食(shi)品(pin)(pin)是出口食(shi)品(pin)(pin)專家，十幾年來只做(zuo)一件事，將(jiang)中國優(you)質食(shi)品(pin)(pin)出口到世界各地。元初(chu)團隊(dui)基因里滲透了對食(shi)品(pin)(pin)安全的深刻理解。
完善的食品安全(quan)保障體系：FDA美國食品藥物管理局、CIQ中(zhong)國出入境檢(jian)驗檢(jian)疫、CFIA加拿大食品檢驗署、EFSA歐洲食品安全局。
廠(chang)商及商品的國際認證：USDA美國(guo)農(nong)業(ye)部有(you)(you)機(ji)認(ren)證、IMO瑞士有(you)(you)機(ji)認(ren)證、BRC食(shi)品安全全球標準(zhun)、GAP中(zhong)國(guo)良好農(nong)業(ye)規范認(ren)證、ISO9001質量管理體系認(ren)證、中(zhong)國(guo)有(you)(you)機(ji)產品認(ren)證。
出口食品【雙重保障】 符合中國(guo)CIQ商(shang)品(pin)檢驗標(biao)準(zhun)和歐、美、日國(guo)家食(shi)品(pin)安全(quan)標(biao)準(zhun)
進口食(shi)品【原裝(zhuang)正品】選(xuan)擇合法(fa)渠道進(jin)口、經(jing)過CIQ檢驗(yan)的高品質食品
創建放心肉菜示范超市
根據國務院食安辦、國家食品藥品監管總局在“食品安全示范城市”中創建“放心肉菜示范超市”活動部署，以習近平總書記“四個最嚴”為指導，在確保安全的基礎上，拉高標桿，對標國際標準，提升肉、菜、魚等食用農產品質量安全水平，提高群眾獲得感和滿意度，廈門市決定試點開展創建“放心肉菜示范超市”活動，元初食品會展店積極響應參與此次創建活動：
1、參考中國、歐盟及日本的標準，元初食品對蔬菜農殘、肉禽的獸藥等建立起一套自己的內控標準。
2、甄(zhen)選經元(yuan)初(chu)內控標準檢測的有機食(shi)品(pin)、綠色(se)食(shi)品(pin)、無公害、地理標志和(he)廈(sha)門(men)金磚會(hui)晤(wu)供會(hui)農產(chan)品(pin)。
3、建立食用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)電子追溯系統，確保農(nong)產(chan)品(pin)從“農(nong)田(tian)到餐桌”，有源可(ke)溯。
4、結(jie)合近20年出口北美、歐洲等發達國家(jia)經驗，與眾多中國優質的(de)食品生產廠商及海內(nei)外知名食品廠家(jia)合作，通過嚴格的(de)國際認證或(huo)專業(ye)的(de)食品安全檢測(ce)，不少自有品牌“三同產品”在國外大(da)型超市同步上市。
5、在門(men)店內設(she)立(li)示范超(chao)市(shi)放心肉(rou)菜(cai)專區專柜，方便(bian)顧客選購。
嚴格的生鮮產品上架要求
目前(qian)，元初正逐(zhu)步實現(xian)盡(jin)可能(neng)地讓產品從農場直供(gong)、從養殖(zhi)(zhi)場直供(gong)、從工廠直供(gong)，建立完(wan)善(shan)的食品安(an)全追溯(su)體(ti)系，深入源頭(tou)，把控供(gong)應(ying)商的整個種植、養殖(zhi)(zhi)及原材料選擇過(guo)程(cheng)。
在完善(shan)的(de)品(pin)管(guan)體系下，實現“從農田(tian)到(dao)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)”、“從養殖場(chang)到(dao)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)”、“從工廠到(dao)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)”全程過的(de)食品(pin)安全監控。
新(xin)的(de)供應商伙伴(ban)合作前，元(yuan)初食品(pin)對(dui)其基地、養殖(zhi)場、加工間(jian)進行(xing)(xing)審(shen)核。審(shen)核合格(ge)后(hou)，將對(dui)產品(pin)進行(xing)(xing)基地采樣(yang)。新(xin)品(pin)上架前，產品(pin)必(bi)須送至指(zhi)定(ding)的(de)內控檢測單(dan)位(wei)，進行(xing)(xing)農藥全(quan)項、獸(shou)藥全(quan)項、重(zhong)金屬等關鍵風險指(zhi)標(biao)(biao)的(de)檢驗，達到元(yuan)初內控標(biao)(biao)準(zhun)后(hou)方(fang)能上架。
元初的品質管理體系
元初食(shi)品(pin)在經(jing)營(ying)過(guo)程中(zhong)，依托自己的(de)(de)全球食(shi)品(pin)貿易經(jing)驗，學習(xi)國際先進的(de)(de)生鮮食(shi)品(pin)檢測(ce)標準和認證(zheng)程序，圍繞(rao)健康安全的(de)(de)食(shi)品(pin)理念，打造(zao)出一種消費者可識別、供應商可追(zhui)溯、零售超市以(yi)品(pin)牌作(zuo)保障的(de)(de)復(fu)合型生鮮食(shi)品(pin)安全管控體(ti)系，即(ji)“元初標準”。
元初標準是元初自有品(pin)牌(pai)和(he)自控(kong)供應鏈融會(hui)貫通的結(jie)晶。參考中國(guo)、歐盟以及日(ri)本的標準，元初食品(pin)對蔬菜(cai)農殘建立起一套自己(ji)的內控(kong)標準。嚴格的標準是我們(men)的準繩，是我們(men)判斷的依(yi)據。該(gai)體系包括元初食品安全質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)、供應商引進及(ji)評價標(biao)準(zhun)(zhun)、生(sheng)鮮鮮度管理(li)(li)標(biao)準(zhun)(zhun)、衛(wei)生(sheng)管理(li)(li)標(biao)準(zhun)(zhun)、不合格(ge)產品銷毀程序、標(biao)簽管理(li)(li)制度等(deng)。
從源頭監管食品安全
為了把控安全，元初盡最大努力從基地直采，篩選與元初有相同安全理念種、養殖戶或企業，作為元初戰略合作伙伴，從基地直采，以確保源頭單一可控。同時(shi)，不定期到源(yuan)頭(tou)進行檢查、管(guan)控，不斷提(ti)(ti)出整改(gai)要求，幫助戰略合作伙伴提(ti)(ti)供(gong)安全種/養殖水(shui)平。
例如(ru)(ru)(ru)：對于(yu)蔬菜種植基(ji)地，元初食品聘請專(zhuan)家協助指導合作伙(huo)伴建立完(wan)善的農事記錄(lu)、建立專(zhuan)門的農資庫并做(zuo)好出入(ru)庫管理(li)、如(ru)(ru)(ru)何篩選投入(ru)品、如(ru)(ru)(ru)何做(zuo)好基(ji)地隔離防止鄰(lin)地飄散、如(ru)(ru)(ru)何做(zuo)好食品安全防護及社會(hui)責任等。在協助供應商合作伙伴不斷提高自身能力(li)的(de)同時，確保(bao)供應產(chan)(chan)品(pin)的(de)安全，也(ye)保(bao)障了產(chan)(chan)品(pin)的(de)可追溯性。
共建食品安全管控平臺
為(wei)(wei)把控生鮮(xian)類產品質量(liang)，保(bao)障(zhang)顧客餐(can)桌安(an)全，廈門大(da)學環(huan)境(jing)與生態學院(yuan)與元(yuan)初(chu)食品合作，建立(li)食品安(an)全與環(huan)境(jing)健(jian)康(kang)技術中心(xin)，作為(wei)(wei)元(yuan)初(chu)的內控檢測(ce)機構，為(wei)(wei)元(yuan)初(chu)提供：果蔬類產品(pin)的392種農(nong)藥殘留檢測； 禽(qin)肉、禽(qin)蛋類(lei)產品(pin)的86項獸藥殘留檢測(ce)；畜肉類產(chan)品的95項獸藥殘留檢測； 水產(chan)類產(chan)品的(de)98項獸藥殘留檢測。以上各(ge)類產品的(de)(de)檢測項目，均已包含了(le)各(ge)種產品農藥(yao)(yao)、獸藥(yao)(yao)殘留(liu)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)風險指(zhi)標，例如雞(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)抗(kang)生素、豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)瘦肉(rou)(rou)精、水(shui)產類的(de)(de)硝基呋(fu)喃、孔(kong)雀石綠、氯霉(mei)素等。
除此之外，還與通過(guo)CNAS及(ji)CMA資質認證的(de)(de)第三(san)方檢測(ce)(ce)單位進行長(chang)期合作，為元初提供除獸藥和農藥殘留檢測(ce)(ce)外的(de)(de)其(qi)(qi)他(ta)風險指(zhi)(zhi)標檢測(ce)(ce)，例如重金屬（鉛(qian)、鎘、砷、汞、鉻）、微(wei)生(sheng)(sheng)物及(ji)致病菌(jun)(jun)檢測(ce)(ce)（如:菌(jun)(jun)落(luo)總數、大腸菌(jun)(jun)群(qun)、沙(sha)門氏菌(jun)(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、李斯(si)特氏菌(jun)(jun)）、真(zhen)菌(jun)(jun)毒素(su)、食品(pin)添加(jia)劑(ji)、非法添加(jia)物以及(ji)其(qi)(qi)他(ta)衛生(sheng)(sheng)指(zhi)(zhi)標等。
嚴格的生鮮檢測制度
元初食品每月(yue)定(ding)期(qi)對蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(guo)、禽(qin)肉、禽(qin)蛋(dan)、畜肉、水(shui)產、熟食進行(xing)月(yue)度抽檢，樣品送至內控檢測單位(wei)進行(xing)農藥全(quan)項、獸藥全(quan)項、重金屬、致病(bing)菌等指標(biao)進行(xing)檢測。
此外，元初食(shi)品(pin)還建(jian)立(li)生鮮(xian)類質(zhi)量安全管控體系，按照風險等(deng)級不同(tong)，將生鮮(xian)產品(pin)的風險分為高(gao)、中、低三個(ge)等(deng)級，并針對不同(tong)的品(pin)種找(zhao)出對應的關鍵風險指標，從而實(shi)現對生鮮(xian)產品(pin)風險分級管控。2016年（截止至12月31日(ri)），元初食品(pin)累計送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)生鮮產品(pin)183個(ge)樣(yang)品(pin)（包括(kuo)熟(shu)食），其中：蔬菜送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)100份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)；水(shui)果送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)34份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)；畜肉類送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)8份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)；禽肉蛋類送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)21份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)；水(shui)產類送(song)(song)檢(jian)(jian)(jian)10份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)；熟(shu)食類10份(fen)(fen)(fen)樣(yang)品(pin)。
設置農殘快速檢測室
除了進行送檢外，每月定期和不定期結合的方式對各個門店的產品進行抽樣送檢，檢出結果不合格的產品立即下架銷毀。
在(zai)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)轉(zhuan)倉設(she)置農殘(can)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)室(shi)，配備(bei)專業檢(jian)測(ce)人員每日對送往元初的蔬(shu)菜(cai)水果(guo)進行(xing)上架前的農殘(can)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)，并定(ding)期對水產品的甲醛殘(can)留進行(xing)檢(jian)測(ce)。
疑(yi)似不合格的產品立(li)即扣留(liu)，就(jiu)地銷毀，送往內控檢(jian)測機構進行復檢(jian)。如復檢(jian)仍不合格，將對供應商進行評估。對風險大(da)的產品，加大(da)送檢(jian)和(he)抽檢(jian)的力度。
